上越は、たくさんの美味しい発酵食品が味わえる「発酵のまち」です。そして、「発酵学の父」とも称される、故坂口謹一郎博士の出身地でもあります。「発酵のまち」と「発酵学の父」。 この二つを掛け合わせて元祖「発酵のまち上越」の魅 […]